Salt Replacer(소금 대체제)란 무엇입니까?
Salt Replacer 소금 대체제 - A Box–Behnken experimental design assessed the effects of three independent factors: salt replacer (Artisalt™) (0–100%), high-pressure processing (HPP) (0. [1] The influences of salted duck egg albumen powder (SDEAP) as salt replacer at various levels (0. [2] The use of a salt replacer such as potassium lactate was also assessed. [3] A total of 167 kimchi consumers with balanced proportion of the young (below 40) and the old (above 40) evaluated seven kimchi samples in either of the two conditions: blind testing condition or informed testing condition where each of the samples was provided with a label that informed about "sodium reduction percentage" and "whether a salt replacer was used or not. [4]Box-Behnken 실험 설계는 세 가지 독립적인 요인의 효과를 평가했습니다. 염수 대체제(Artisalt™)(0–100%), 고압 처리(HPP)(0. [1] 다양한 수준에서 소금 대체제로서 소금에 절인 오리알 알부민 분말(SDEAP)의 영향(0. [2] 젖산칼륨과 같은 염 대체제의 사용도 평가되었습니다. [3] 총 167명의 김치 소비자가 젊은이(40세 미만)와 노인(40세 이상)의 균형 잡힌 비율로 7개의 김치 샘플을 블라인드 테스트 조건 또는 각 샘플에 제공된 정보 테스트 조건 중 하나로 평가했습니다. '나트륨 감소율'과 '염분 대체제 사용 여부'를 알려주는 라벨. [4]