Oak Barrels(오크 배럴)란 무엇입니까?
Oak Barrels 오크 배럴 - ABSTRACT To understand effects of using oak barrels on the astringency, bitterness and color of dry red wines, phenolic reactions in wines before and after barrel aging are reviewed in this paper, which has been divided into three sections. [1] The wine was pressurized at 500 MPa for 5 min at 20 °C and the same wine was also stored in oak barrels and treated with oak chips with or without microoxygenation. [2] Our goal was to determine the trans-resveratrol and anthocyanin contents of Hungarian red wines under different manufacturing conditions, by monitoring the 24-month aging process – using barrique and oak barrels – with semi-annual sampling, without considering vintage. [3] The adding of wood pieces together with small amounts of oxygen to simulate the processes for aging red wine in barrels is the most common alternative to oak barrels. [4] The target of this paper is the study of anthocyanin and tannin extraction from red grape during maceration, the formation of new pigments, and the evolution profiles of anthocyanin derivatives and tannins during the alcoholic and malolactic fermentations and aging in oak barrels and steel vats. [5] Included from South Africa is the development of a unique coffee flavoured pinotage, a rooibos tea flavoured merlot, the use of clay pots as a replacement of oak barrels, and the production of wine flavoured ice-lollies. [6] aging in oak barrels). [7] Aging in oak barrels is a common practice to improve the wine quality because of its beneficial effects on flavor, aromatic complexity, color stabilization, and astringency modulation. [8] The use of oak chips will enrich the wine in extractable aroma and phenolic compounds in a similar way as oak barrels do. [9]요약 오크 배럴 사용이 드라이 레드 와인의 떫은맛, 쓴맛, 색상에 미치는 영향을 이해하기 위해 배럴 숙성 전후의 와인에서 나타나는 페놀 반응을 3개의 섹션으로 나누어 검토했습니다. [1] 와인은 20°C에서 5분 동안 500MPa로 가압되었으며 동일한 와인도 오크 배럴에 저장하고 미세산소 처리 여부에 관계없이 오크 칩으로 처리했습니다. [2] 우리의 목표는 빈티지를 고려하지 않고 반년 샘플링으로 바리크와 오크 배럴을 사용하여 24개월 숙성 과정을 모니터링하여 다양한 제조 조건에서 헝가리 레드 와인의 트랜스-레스베라트롤 및 안토시아닌 함량을 결정하는 것이었습니다. [3] 배럴에서 레드 와인을 숙성시키는 과정을 시뮬레이션하기 위해 소량의 산소와 함께 나무 조각을 추가하는 것이 오크 배럴에 대한 가장 일반적인 대안입니다. [4] 이 논문의 목표는 침용 중 적포도에서 추출되는 안토시아닌과 탄닌, 새로운 색소의 형성, 오크 배럴과 강철 통에서 알코올 및 젖산 발효 및 숙성 동안 안토시아닌 유도체와 탄닌의 진화 프로파일에 대한 연구입니다. [5] 남아프리카에서는 독특한 커피 향이 나는 피노타주, 루이보스 차 향이 나는 메를로, 참나무 통을 대체하기 위한 항아리 사용, 와인 향이 나는 아이스 롤리 생산이 포함됩니다. [6] 오크 배럴에서 숙성). [7] 오크 배럴에서의 숙성은 풍미, 아로마 복잡성, 색상 안정화 및 떫은 맛 조절에 대한 유익한 효과 때문에 와인 품질을 향상시키는 일반적인 관행입니다. [8] 오크 칩을 사용하면 오크 배럴과 유사한 방식으로 추출 가능한 향과 페놀 화합물이 와인에 풍부해집니다. [9]
French Oak Barrels
Brandies of two different vintages (one freshly distilled and one aged for 14 years in French oak barrels) were successfully classified according to their growth areas using unsupervised (principal component analysis, PCA) and supervised (partial least squares regression discriminant analysis, PLS-DA) multivariate analyses. [1] An experimental trial was carried out involving two red wines from the Portuguese DO Dao and independent replicates of French oak barrels (Quercus sessiliflora Salisb. [2] This article contains data obtained by following the evolution of minor volatile compounds throughout 32 weeks of 100% Agave Silver tequila maturation in new French oak barrels under real cellar conditions. [3]두 가지 다른 빈티지의 브랜디(하나는 프렌치 오크 배럴에서 14년 동안 숙성되고 하나는 갓 증류됨)는 비지도(주성분 분석, PCA) 및 감독(부분 최소 자승 회귀 판별 분석, PLS-DA)을 사용하여 성장 영역에 따라 성공적으로 분류되었습니다. ) 다변량 분석. [1] 포르투갈 DO Dao의 레드 와인 두 개와 프랑스 오크 배럴(Quercus sessiliflora Salisb. [2] 이 기사에는 실제 저장고 조건에서 새로운 프렌치 오크 배럴에서 32주 동안 100% 아가베 은 데킬라를 숙성하는 동안 소량의 휘발성 화합물이 진화하는 과정을 따라 얻은 데이터가 포함되어 있습니다. [3]