Spray Dried Microcapsules
噴霧乾燥マイクロカプセルの紹介

The goal of this research was to determine the physicochemical and emulsifying properties of pea protein, gum arabic, and maltodextrin and to investigate their potential for stabilizing black pepper seed oil emulsions and acting as carrier materials for spray dried microcapsules.

この研究の目的は、エンドウ豆タンパク質、アラビアゴム、およびマルトデキストリンの物理化学的および乳化特性を決定し、黒コショウ種子油エマルジョンを安定化し、噴霧乾燥マイクロカプセルの担体材料として機能する可能性を調査することでした。